齊魯網(wǎng)·閃電新聞7月18日訊 山東食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模連續(xù)37年居全國首位，自2020年以來，全省規(guī)上食品工業(yè)企業(yè)營收持續(xù)突破萬億。強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，離不開企業(yè)的發(fā)展和品牌建設(shè)。接下來一起走近青島啤酒，看他們?nèi)绾螌?shí)現(xiàn)“從一粒麥到一杯酒”的全鏈條智慧革命。

我國是全球最大的啤酒生產(chǎn)和消費(fèi)國，2024年全國規(guī)模以上啤酒企業(yè)累計(jì)產(chǎn)量約為3521.3萬千升。而在這其中，山東啤酒產(chǎn)量高達(dá)463.4萬千升，居全國第二位。在啤酒行業(yè)從“規(guī)模競爭”轉(zhuǎn)向“價(jià)值競爭”的新階段，“山東造”正憑借卓越品質(zhì)與獨(dú)特差異，不斷上演出圈好戲。

誰是績優(yōu)股，消費(fèi)者說了算。記者了解到，今年夏天，啤酒界的“股票交易所”可謂是火爆出圈，30種啤酒價(jià)格會在這里根據(jù)受歡迎程度，十分鐘進(jìn)行一次價(jià)格漲落，買的人多價(jià)格就上漲，買的人少價(jià)格就回落，“行情”實(shí)時(shí)更新。

游客宮女士告訴記者：“好不容易排上隊(duì)，人太多。我買的葡萄口味的，我覺得挺好喝的”游客趙先生表示：“物超所值，非常好。青島啤酒在我們家里頭可以說是家喻戶曉?！?/p>

這種融合消費(fèi)與金融體驗(yàn)的創(chuàng)新模式，讓這座青島啤酒交易所一天就能賣出超一萬杯啤酒?；鸨鋈Φ谋澈?，是場景創(chuàng)新構(gòu)建的消費(fèi)引力場，更是青島啤酒鑄就的硬核底氣。

據(jù)悉，2024年青島啤酒銷量可以填滿3000個標(biāo)準(zhǔn)游泳池，換成這樣的啤酒瓶首尾相連可以繞地球赤道24圈，如何用九大系列一百多種產(chǎn)品成功征服120個國家的消費(fèi)者？智慧革命從這里開始。

青島啤酒股份有限公司科研開發(fā)中心副主任邢磊說：“從消費(fèi)者的舌尖的需求出發(fā)，然后通過借助于我們的風(fēng)味圖譜技術(shù)，把這些模糊的偏好轉(zhuǎn)化成比較專業(yè)的發(fā)酵度、酒精度、醇酯、果香等等這些科學(xué)的可量化的指標(biāo)。在以前這種傳統(tǒng)的新產(chǎn)品的開發(fā)上市周期，通常會有6個月到8個月，甚至更長，現(xiàn)在我們的研發(fā)周期已經(jīng)縮短到了2~3個月。”

用數(shù)據(jù)解碼舌尖上的需求，效率提升3倍的同時(shí)口味也更加精準(zhǔn)。然而，消費(fèi)者的個性化需求，也對專注于大批量出貨的產(chǎn)線提出了更高要求。啤酒生產(chǎn)線一小時(shí)出酒9萬罐，一秒就是25罐。而進(jìn)行品種轉(zhuǎn)換，往往需要耗費(fèi)10到120分鐘不等。因此，以往的個性化定制最小起訂也要3000箱。

青島啤酒廠副廠長趙維成說：“通過我們的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，由系統(tǒng)來驅(qū)動，設(shè)備自動進(jìn)行瓶轉(zhuǎn)換，我們在生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)上，基于大數(shù)據(jù)的研判，形成了我們最優(yōu)的排產(chǎn)方案。從而將我們的訂單數(shù)減少到15箱（就可以進(jìn)行私人定制），瓶身轉(zhuǎn)換時(shí)間從十幾秒鐘變成到十幾分鐘不等了，實(shí)現(xiàn)了單線生產(chǎn)每天可以生產(chǎn)20個品種以上，品種生產(chǎn)的效率提升了50%以上。”

從原材物料到產(chǎn)品設(shè)計(jì)的全流程數(shù)字化管控，讓青島啤酒的大規(guī)模生產(chǎn)有了靈活身段。而要讓這些帶著新鮮氣息的產(chǎn)品快速觸達(dá)消費(fèi)者，背后還需要更強(qiáng)大的 “流通引擎”。

青島啤酒廠工程部業(yè)務(wù)經(jīng)理宋森說：“大家現(xiàn)在看到的是我們工廠的智能化立體倉庫，最高的高度能達(dá)到31.4米，上下能有12層總的貨位數(shù)，最大庫存能夠到80余萬箱。像我們工廠現(xiàn)在每天出入庫能夠達(dá)到20余萬箱，這么復(fù)雜的一個出入庫工作全部都是依托我們的智能化倉儲系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)線下線的自動化掃碼入庫，那么入庫之后自動尋優(yōu)儲存，出庫自動綁定訂單，那么讓我們整個的裝卸效率提高了60%。讓我們的產(chǎn)品能夠更快速交付在我們的消費(fèi)者手中。”

以全球食品飲料行業(yè)首家可持續(xù)燈塔工廠為引領(lǐng)，青島啤酒發(fā)揮“鏈主”帶動作用，斥資20多億元投資建設(shè)的青島啤酒智慧產(chǎn)業(yè)園，先后引進(jìn)11家產(chǎn)業(yè)鏈配套企業(yè)落戶，拉動上游供應(yīng)商57家，本地的產(chǎn)業(yè)化配套率達(dá)到了80%，年產(chǎn)能已躍升至120萬千升，躋身世界級工廠。

山東奧瑞金包裝有限公司副廠長、生產(chǎn)部長金輝說：“我們是為青啤提供兩片罐空罐，每年提供的數(shù)量大概在7億罐左右。從原材料到成品，基本上都是全自動化的。包括青啤那邊的需求，也會提前跟我們共享起來，提高了生產(chǎn)效率20%左右?！?/p>

“一家興” 帶動 “百家強(qiáng)”，青島啤酒17家工廠撬動全省3100多家企業(yè)集群發(fā)展。青島啤酒躋身全球五大啤酒廠商之列，連續(xù)多年穩(wěn)居中國啤酒出口榜首。2025年，青島啤酒品牌價(jià)值達(dá)2803.55億元，繼續(xù)衛(wèi)冕中國啤酒行業(yè)品牌價(jià)值冠軍，位列世界品牌500強(qiáng)。

青島啤酒股份有限公司戰(zhàn)略投資管理總部部長曹水樂說：“目前我們在全國60家工廠已經(jīng)基本完成了高端化、綠色化、智能化、集群化為主攻方向的一個產(chǎn)業(yè)升級，未來集團(tuán)將加快實(shí)施點(diǎn)亮燈塔工程的行動，以智慧工廠、數(shù)字車間和智能產(chǎn)線為建設(shè)智能制造系統(tǒng)轉(zhuǎn)型升級的重要方向，引領(lǐng)整個啤酒行業(yè)的智能化轉(zhuǎn)型。”

記者手記：當(dāng)消費(fèi)者在“啤酒股市”用手機(jī)為口味投票，他們參與的不僅是一場消費(fèi)體驗(yàn)，更是一次產(chǎn)品共創(chuàng)；當(dāng)百年生產(chǎn)線遇上智能算法，麥芽發(fā)酵變成了一道精準(zhǔn)的味覺方程式。青島啤酒用數(shù)字化重新定義了“中國釀造”。這或許正是“山東好品”征服全球的密碼。