日照日?qǐng)?bào)/日照新聞網(wǎng)訊 晨霧未散的山海天旅游度假區(qū)兩城街道大白石村，飄蕩著獨(dú)特的麥香。當(dāng)?shù)谝豢|晨光穿透面粉廠車間的玻璃窗，大白石面粉廠的全自動(dòng)生產(chǎn)線正吞吐著金黃的麥粒，“80后”廠長(zhǎng)張藝俯身抓起一把新磨的面粉，輕輕搓揉，清新的麥香撲面而來——這是他再熟悉不過的味道，從父親的磨面坊到自己的現(xiàn)代化工廠，這縷麥香纏繞了他整整34年。

石磨轟鳴中的青春接力

提起“大富豪”面粉，相信很多日照人并不陌生。1987年出生的張藝是“大富豪”面粉的第二代傳人。1991年，張藝的父親張書朋從磨面小作坊起步，1畝大的院子里，1臺(tái)老式磨面機(jī)晝夜轉(zhuǎn)動(dòng)，面粉袋堆成小山，“大富豪”的招牌在鄉(xiāng)親們的口口相傳中漸漸擦亮。

也就在那時(shí)，磨面粉的機(jī)器轟鳴和飛揚(yáng)的面粉成為少年時(shí)代張藝記憶最深刻的畫面。

2010年，張藝大學(xué)畢業(yè)；次年，張書朋把小磨坊蛻變成擁有半機(jī)械化設(shè)備的中型面粉廠交給張藝打理。父親交托時(shí)的情景，張藝還歷歷在目：“面粉這行是良心營(yíng)生，磨盤轉(zhuǎn)得再快，缺了良心打底，出的面也沒麥香?！边@句帶著麥秸味的叮囑，像一粒飽滿的麥種，就此埋進(jìn)張藝尚顯稚嫩的肩頭。

“那時(shí)候，我剛大學(xué)畢業(yè)一年，對(duì)于這個(gè)操心費(fèi)力的一廠之長(zhǎng)，有點(diǎn)‘被迫營(yíng)業(yè)’的感覺?！睆埶嚫嬖V記者，“說是接手，更像被推上了從未開過的賽車?！被貞浧鸪跞螐S長(zhǎng)的時(shí)光，張藝的語(yǔ)氣里帶著釋然的笑。這個(gè)剛從校門里走出的大學(xué)生，不得不從零開始學(xué)習(xí)關(guān)于面粉的一切知識(shí)。

剛接手工廠，張藝從點(diǎn)滴做起，6年時(shí)間，從凌晨調(diào)試機(jī)器，到暴雨夜守護(hù)原料庫(kù)的堅(jiān)守，到每個(gè)批次都要親自留樣的執(zhí)念；從占地1畝地的小磨坊擴(kuò)至占地5500平方米，到全自動(dòng)生產(chǎn)線取代了半機(jī)械化設(shè)備；從門外漢到愛上面粉加工行業(yè)，這個(gè)曾經(jīng)“被迫營(yíng)業(yè)”的年輕人，終于在面粉細(xì)流中找到了屬于自己的節(jié)奏。

“血色”磨盤前的涅槃

2017年的意外，讓這個(gè)傳承故事染上了悲壯的色彩，也永遠(yuǎn)定格在張藝的記憶里。在調(diào)試新的生產(chǎn)線時(shí)，張藝的左手不慎被卷入運(yùn)轉(zhuǎn)中的機(jī)器中。“當(dāng)時(shí)只覺得左手一涼，低頭看見血肉模糊的手腕，齒輪還在‘咔嗒咔嗒’響。幸虧周圍人多，及時(shí)斷電，不然后果不堪設(shè)想?！被貞浧鹉莻€(gè)瞬間，張藝的聲音依然發(fā)顫。

康復(fù)期的張藝經(jīng)歷了比肉體疼痛更劇烈的心理危機(jī)，好在有妻子胡夢(mèng)華的一路陪伴?！澳菚r(shí)候，很難接受一個(gè)健全的人少了一只手，既然發(fā)生了，就要積極面對(duì)，積極適應(yīng)?！闭f話間，胡夢(mèng)華別過頭，擦擦泛紅的眼眶。

半年后，張藝重新審視心理上、身體上的缺失，終于走了出來。他笑稱，“這不是傷疤，是一枚勛章?！?/p>

康復(fù)后，張藝帶著新研發(fā)的“十星磨坊”面粉重返車間時(shí)，工人們發(fā)現(xiàn)，那個(gè)曾經(jīng)文質(zhì)彬彬的廠長(zhǎng)，走路時(shí)多了份破繭而出的堅(jiān)韌，他拼盡全力守住父親的事業(yè)，也是守住了自己的事業(yè)。

舌尖上的“0添加”承諾

日加工量100噸，年吞吐量突破3萬噸，年銷售額7000萬元的背后，是每天成千上萬個(gè)家庭的選擇。

“面粉是一個(gè)‘日不落’行業(yè)，老百姓每天都要吃的主食，需要堅(jiān)守底線，用良心去做?！睆臉I(yè)20余年，張藝一直恪守父親的“0添加”底線，“從原糧上就要好，入口的東西，就是要無添加，讓喜歡‘大白石’面粉的人們吃到健康的食品?！?/p>

“老百姓的廚房就是我們的考場(chǎng)?！?024年，在“日照第四屆‘第一書記’農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)”上，駐村第一書記許乃偉帶著張藝參展，令他沒想到的是，當(dāng)最后一袋面粉被一位大媽塞進(jìn)購(gòu)物車時(shí)，她笑著說：“你爸當(dāng)年給俺們送面，現(xiàn)在你又帶著新產(chǎn)品來了，這牌子，俺們信得過！”這句帶著鄉(xiāng)音的肯定，讓張藝很是感動(dòng)。良好的口碑讓拉去的面粉被搶購(gòu)一空，原來父親的“0添加”，早就刻進(jìn)了老百姓的味蕾記憶。

面粉是有生命的，你對(duì)土地有多真誠(chéng)，它就會(huì)回饋你多美的麥香。為了讓更多人嘗到這份純粹，張藝發(fā)起“挑戰(zhàn)100個(gè)小區(qū)，免費(fèi)嘗饅頭計(jì)劃”：開著車，帶著蒸好的饅頭，走進(jìn)日照100個(gè)小區(qū)，活動(dòng)開展得如火如荼，受到居民們的熱烈歡迎?！坝腥苏f我們傻，免費(fèi)送饅頭虧大本?！睆埶囆χ鴵u頭，“但當(dāng)看見大爺大媽嘗第一口時(shí)眼睛發(fā)亮，就知道這事兒值了?！痹谒磥?，“星星之火可以燎原，就是一袋面粉，一個(gè)饅頭，我們也可以送貨上門?！?/p>

優(yōu)質(zhì)原麥加工的“十星磨坊”面粉，“0添加，不提取麥芯、麥芽”不是噱頭，是張藝刻進(jìn)骨子里的信仰。

創(chuàng)新賦能，守護(hù)麥香未來

創(chuàng)新是為了更好地遠(yuǎn)行。張藝通過改良傳統(tǒng)石磨工藝，研發(fā)了顆粒面粉，更好地保留麥香，保持營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的完整，取名“顆粒王”，并注冊(cè)了新的商標(biāo)“潔鵬”，這款面粉既傳承了傳統(tǒng)石磨工藝的本真麥香，又融入了現(xiàn)代智能科技的創(chuàng)新基因。

2013年，當(dāng)“老磨坊面粉”“特一粉”“高筋特一粉”三款產(chǎn)品捧回日照市糧食行業(yè)協(xié)會(huì)“放心糧油”稱號(hào)時(shí)，張藝已在傳統(tǒng)制粉工藝改良之路上探索了七載。2024年盛夏，隨著ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證的通過，這家從家庭作坊起步的企業(yè)，正式躋身現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)行列。

“智能化自動(dòng)磨坊機(jī)，轉(zhuǎn)速慢、溫度低，能鎖住小麥90%的營(yíng)養(yǎng)成分?！睆埶囌{(diào)試著設(shè)備上的智能溫控屏解釋道，“我們通過數(shù)控系統(tǒng)精準(zhǔn)調(diào)控研磨溫度和轉(zhuǎn)速，讓產(chǎn)出的面粉能保持營(yíng)養(yǎng)麥香?！闭f著，他掰開剛出籠的饅頭，細(xì)密如蜂巢的氣孔間升騰起濃郁麥香，“這種會(huì)呼吸的面粉，蒸出的是記憶里的家常味道?！?/p>

從2011年接手父親的小作坊，到如今擁有年銷售額突破7000萬元的現(xiàn)代化工廠；從父輩的“大富豪”到如今的“十星磨坊”，張藝始終記得創(chuàng)業(yè)初期篩麥時(shí)，那粒從指縫滑落的完整麥?！獛е嗤恋臍庀?、陽(yáng)光的溫度和對(duì)土地的敬畏。談及未來規(guī)劃，張藝表示，“創(chuàng)新不是顛覆傳統(tǒng)，而是讓老手藝在新時(shí)代煥發(fā)新生。當(dāng)印有‘大富豪’‘十星磨坊’‘顆粒王’字樣的面粉袋發(fā)往全國(guó)各地，這磨出的不僅是面粉，更是大家對(duì)餐桌安全的美好期待。”（日照?qǐng)?bào)業(yè)全媒體記者 楊輝 馬秀萍/文 特約記者 宋年升/圖）