全市肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者：

肉類產(chǎn)品作為人民群眾日常生活的必需品，其質(zhì)量安全直接關(guān)系廣大群眾的身體健康和合法權(quán)益。為切實(shí)維護(hù)人民群眾身體健康和市場(chǎng)秩序，日照市市場(chǎng)監(jiān)管局2025年12月底前在全市范圍內(nèi)開(kāi)展整治制售假劣肉類產(chǎn)品專項(xiàng)行動(dòng)。在此，我們呼吁全市肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，請(qǐng)自覺(jué)遵守如下規(guī)定:

一、嚴(yán)格保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所整潔衛(wèi)生。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程是肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，要持續(xù)保持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可（備案）條件，規(guī)范加工經(jīng)營(yíng)環(huán)境、設(shè)備清潔及人員衛(wèi)生管理，加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要有相應(yīng)的“三防”設(shè)施，并加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)和保養(yǎng)，并定期進(jìn)行清潔和消毒，防止出現(xiàn)交叉污染。

二、嚴(yán)格把關(guān)肉類產(chǎn)品質(zhì)量。生產(chǎn)加工、銷售肉類產(chǎn)品時(shí)要對(duì)肉類食品的保質(zhì)期和外觀性狀進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁使用、銷售超過(guò)保質(zhì)期、有異味、有酸敗味、色澤不正常、有粘液、有霉點(diǎn)和其他異常的肉。嚴(yán)禁生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)存在添加非食用物質(zhì)、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、超范圍超限量使用食品添加劑等情形的肉類產(chǎn)品；嚴(yán)禁在肉類產(chǎn)品加工中摻雜摻假、以次充好，如使用雞鴨肉冒充牛羊肉、以其他畜禽血產(chǎn)品假冒鴨血制品，欺騙消費(fèi)者。

三、嚴(yán)格規(guī)范肉類產(chǎn)品貯存。要保持良好的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件，按規(guī)定溫度儲(chǔ)存肉類產(chǎn)品的原輔料及成品，按需配備足夠的冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備并正常運(yùn)行。需冷藏銷售的肉類產(chǎn)品應(yīng)在0-4C°的冷藏柜內(nèi)貯存銷售，需冷凍銷售的肉類產(chǎn)品應(yīng)在-18C°及-18C°以下溫度的冷凍柜貯存銷售。

四、嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度。要按照規(guī)定索取有效證明及票據(jù)，嚴(yán)控畜禽肉及其制品進(jìn)貨渠道，從合法、正規(guī)的渠道采購(gòu)，批批查驗(yàn)供貨者的資質(zhì)和合格證明文件，確保原料肉及其制品的質(zhì)量安全。以生豬產(chǎn)品為原料的食品生產(chǎn)者（不含屠宰企業(yè)）、生豬產(chǎn)品銷售者和餐飲服務(wù)提供者應(yīng)使用“山東食鏈”接收、查驗(yàn)、留存、流轉(zhuǎn)檢疫檢驗(yàn)證明電子信息，記錄進(jìn)銷貨信息，確保豬肉來(lái)源可溯、質(zhì)量可控。

五、嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。嚴(yán)格落實(shí)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，完善并落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制；嚴(yán)格杜絕來(lái)源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫、檢驗(yàn)檢疫不合格及證貨不符的畜禽產(chǎn)品進(jìn)入生產(chǎn)加工銷售環(huán)節(jié)。

六、共同維護(hù)市場(chǎng)秩序。積極參與行業(yè)自律活動(dòng)，共同維護(hù)肉類產(chǎn)品市場(chǎng)秩序，抵制以假充真、以次充好、以低價(jià)肉品冒充高價(jià)肉品、以其他畜禽產(chǎn)品假冒牛（羊）肉類產(chǎn)品等行為，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，要及時(shí)舉報(bào)，共同維護(hù)行業(yè)健康發(fā)展。

請(qǐng)廣大肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督，積極配合相關(guān)部門的監(jiān)督檢查和抽樣檢測(cè)工作，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中如有違法行為或市場(chǎng)監(jiān)管部門接到群眾舉報(bào)，一經(jīng)查實(shí)，將依法予以嚴(yán)厲查處；涉嫌犯罪的，將移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

日照市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2025年5月20日

（來(lái)源：日照市場(chǎng)監(jiān)管）