隨著春節(jié)的臨近，從城市農(nóng)貿(mào)市場，大型超市到鄉(xiāng)村大集，到處人頭攢動，熙熙攘攘，消費活力四溢，展現(xiàn)了節(jié)日消費市場的巨大潛力和強勁動力。其中，最受矚目的莫過于那些具有地域特色的“地標美食”。

何為“地標美食”？根據(jù)《地標美食質(zhì)量技術(shù)規(guī)范》，地標美食是指在國家地名規(guī)范制度和國家地名文化保護的前提下，利用當?shù)靥赜械氖巢呐c技藝精心制作而成，不僅承載著濃厚的地域特色、豐富的文化底蘊以及獨特的風味體驗，更是風土人情的真實寫照。據(jù)最新發(fā)布的《2024年地標美食產(chǎn)業(yè)化精選案例集》顯示，全國范圍內(nèi)已有超過20種地標美食入選名單。

地標美食，不僅是簡單的一道菜，更是地域文化的載體，是城市記憶的符號。它們承載著歷史醇厚的味道，是文化的傳承，更是詩與鄉(xiāng)愁的完美融合。一道美食，不僅在于其口味的多樣性，更在于其背后深厚的文化底蘊。地標美食用最直接的方式，展現(xiàn)著中國飲食文化的魅力。

對于一座城市而言，每一款地標美食都是其不可多得的文化名片。比如淄博燒烤、天水麻辣燙等早已名聲在外；而日照海沙子面，使用海沙子肉熬成的湯底，搭配自己手搟的面條，鮮美無比；嵐山煎餅以其薄如蟬翼、色調(diào)微黃，質(zhì)細香甜的特點，贏得廣泛好評；莒縣世起全羊烹煮技藝被列入縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，一碗下肚，渾身微汗、回味無窮。

餐飲美食作為節(jié)日消費中的重要一環(huán)，如何讓地標美食美出“新高度”，推動節(jié)日消費市場高質(zhì)量發(fā)展是一個至關(guān)重要的議題。

強化品牌建設，深耕“特色味”和“文化味”。全國美食千千萬，只有特色的才能讓人銘記于心，打造獨具特色的品牌，融入當?shù)靥厣幕兀仡^客，帶來持續(xù)的客流量，助力城市“出圈”。而在特色中融入文化的“味道”，是讓美食歷久彌新的秘訣。我們要挖掘“地標菜”背后的文化故事，增強地標菜文化氣息，通過故事化營銷，增強消費者對地標美食文化價值的認知，提升品牌情感鏈接。如將日照綠茶創(chuàng)新融入美食，開發(fā)綠茶風味糕點或茶飲佐餐；開發(fā)與海洋元素相關(guān)的茶文化產(chǎn)品，如以海洋生物為主題的茶包裝、茶具，讓游客在品味茶香的同時，感受日照獨特的地域文化魅力。

創(chuàng)新產(chǎn)品形式，堅守“傳統(tǒng)味”和“現(xiàn)代味”。在保留地標美食“傳統(tǒng)味”的基礎上，可以結(jié)合“現(xiàn)代味”進行適度創(chuàng)新，滿足不同層次消費者的需求。如開發(fā)適合現(xiàn)代快節(jié)奏生活的便攜式休閑零食版地標美食；與熱門IP合作推出聯(lián)名款地標美食；利用社交媒體平臺收集用戶反饋信息，不斷優(yōu)化改進現(xiàn)有產(chǎn)品線，豐富消費者的選擇空間。

加強質(zhì)量監(jiān)管，保障“安全味”和“健康味”。安全和健康是“地標”美食能否行穩(wěn)致遠的主要因素。相關(guān)部門要建立標準體系，明確“地標”美食所需食材的產(chǎn)地、品種、品質(zhì)要求等詳細標準，并加強監(jiān)管，嚴格執(zhí)法，對違法違規(guī)行為零容忍；企業(yè)自身也要承擔起相應責任，自覺遵守相關(guān)規(guī)定，保證“地標”美食質(zhì)量安全可靠，維護廣大顧客的合法權(quán)益不受侵害。

始于味道，成于口碑。只要我們用心“烹制”、精心“料理”，地標好“食”光定能更加讓人迷戀，日照好“味道”必將愈發(fā)令人向往?。ü麡洌▓D片源自網(wǎng)絡）